美团加入外卖补贴大战 创下订单量峰值新高

中经记者 李静 北京(běijīng)报道

“美团崩了”——7月5日晚间，这个突然登上热搜话题。原来是美团突然发放大量优惠券，使得美团APP的用户(yònghù)访问量超过(chāoguò)了历史峰值，北京、上海等(děng)城市的用户订单量以惊人(jīngrén)速度攀升，导致了美团服务器短暂限流。

7月5日晚上八九点，经营中式汉堡店的章先生正忙于晚餐高峰，品牌(pǐnpái)总部的紧急通知(jǐnjítōngzhī)突然弹出“预计美团外卖会增幅10%—20%”。晚上11点多，原本(yuánběn)准备打烊的门店里，外卖订单(dìngdān)打印机已吐出厚厚一摞预订单，时间跨度从次日上午(shàngwǔ)延续至后天傍晚。章先生在店里忙到半夜，提前将这些订票进行梳理和排列，方便员工第二天按订单制作(zhìzuò)。

章(zhāng)先生对《中国经营报》记者感叹道：“现在薅羊毛的人太多了。”

真正的商战就是(jiùshì)如此朴实无华。

距离几个月(yuè)前京东外卖和淘宝闪购（包括(bāokuò)饿了么，6月23日饿了么、飞猪已经并入阿里(ālǐ)中国电商事业群）的(de)百亿元补贴才过去不久，7月2日淘宝闪购又启动了500亿元的补贴计划，包括大额红包和免单卡，时长持续12个月，将即时零售战场的火药味推向新高度。

在前期战局(zhànjú)中一度保持观望姿态的美团，随着淘宝闪购和京东外卖的持续加码(jiāmǎ)，终于在7月5日吹响反击号角，突然出手发放了大量(dàliàng)的免单券(dānquàn)和大额优惠券。随着免单券和“满25减20”等大额满减券在社交平台裂变传播，美团平台即时零售订单量呈现爆发式增长。

美团(měituán)公布的信息显示(xiǎnshì)，截至7月5日22时54分，美团即时零售当日订单已经突破了1.2亿单，其中餐饮(cānyǐn)订单已超过1亿单。截至当晚20时45分，美团内网显示即时零售日订单突破了1亿单。

记者(jìzhě)亲历了这场补贴风暴：7月5日中午，淘宝闪购发放大量“满25减(jiǎn)21”“满16减16”大额券包，券包总值约百元。随后美团也迎战，7月5日晚间，记者抢到了美团发放的(de)5张外卖配送免单券和5张到店(diàn)自取免单券，均为茶饮店的奶茶、咖啡等产品，包括(bāokuò)茶百道、蜜雪冰城、沪上阿姨(āyí)、益禾堂等品牌，但大部分订单截至7月5日晚23：59到期。

7月6日上午，记者再次打开美团时，只剩下两张免单券可(kě)以使用，但记者定位配送范围内的20家店铺(diànpù)均不可使用，几乎所有的店铺都显示“商品(shāngpǐn)缺货”。记者尝试更换(gēnghuàn)城市及配送地址，大部分地址显示有十几家到几十家可配送门店，但很多店铺要么(yàome)在“休息中”要么“商品缺货”。

虽然手握(shǒuwò)“免(miǎn)单券”，却是无法使用的(de)(de)尴尬。在一线城市工作的夏青遇到了和记者类似的状态，但她看到老家的一家店铺可以使用一张免单券，立马下单让老家的家人享受了一次“零元购”，只需支付配送费即可下单。

美团这边的补贴带来了不小的影响。湖北某地级市经营沪上阿姨的王女士告诉(gàosù)记者：“今天（7月6日）大家(dàjiā)的店几乎都爆单了。”在湖北某县级市的一家古茗茶饮店，7月6日上午(shàngwǔ)还不到10点，已经接到了20多(duō)笔来自美团的外卖订单，店员表示：“以往这个时间，店里才开门不久，不会接到这么多订单。”后来因为订单太多，该店铺临时(línshí)关闭了美团外卖渠道(qúdào)。

截至目前(mùqián)，美团方面并未披露将会投入多少(duōshǎo)金额到这场补贴大战中，也未透露会持续到什么时候。

“美团外卖一直是外卖渠道的(de)大头，这(zhè)几个月(yuè)饿了么（淘宝闪购）和京东外卖增长得比较快，尤其是饿了么在6月的销售额几乎赶上了美团，但美团这一波优惠下来(xiàlái)估计增长也会很多。”章先生对记者说道。

这场没有硝烟的即时(jíshí)零售战争，正以免单券(dānquàn)、大额满减券等具象化形式，重塑着即时零售的行业格局。

值得注意的是，几天前美团还加大了对“浣熊食堂”的推广力度，表示要(yào)在未来(wèilái)三年建成1200家“浣熊食堂”。

浣熊食堂是美团近期推出的(de)(de)一个“放心外卖”基础设施，就像一个集中的大型外卖食堂，由美团提供场所等基础设施，餐饮商家入驻其中，入驻的餐厅只做外卖而不做堂食。浣熊食堂核心亮点是主打“全程可视可追溯(kězhuīsù)”，也(yě)就是用户(yònghù)下单前可实时看到商家的“食安日记”，里面记录着该家餐厅的每天餐品加工、成品制作、午间巡检(xúnjiǎn)、进货清单等情况。

美团加大浣熊食堂的推广动作(dòngzuò)，被视为应对行业竞争的关键落子。外卖的安全问题一直备受关注(guānzhù)，餐饮资源(zīyuán)是各大外卖平台争夺的资源。今年京东推出外卖时，为了解决“幽灵外卖”问题，在招募餐厅时要求为“堂食餐厅”，不准(bùzhǔn)纯外卖餐厅入驻。

中国企业资本联盟副理事长柏文喜对记者指出，行业内(nèi)存在资质问题的“幽灵外卖”灰色商家，严重(yánzhòng)损害消费者信任。“美团推出的浣熊食堂，通过‘明厨亮灶’+集中式(jízhōngshì)厨房+统一(tǒngyī)食安标准，试图从源头解决食品安全隐患。”

浙大城市(chéngshì)学院文化创意研究所秘书长、副教授林先平也认为(wèi)，浣熊食堂的本质是回应(huíyìng)外卖行业核心痛点——信任危机，这种模式不仅解决了消费者对食品安全的焦虑，也为商家提供了品质背书。

记者从美团方面获悉，其实(qíshí)美团从2024年就(jiù)开始筹建“浣熊食堂”，截至2025年6月，在全国共开出了10家美团自建(zìjiàn)的浣熊餐厅。

但随着京东、淘宝等对手加速渗透，这一节奏(jiézòu)正显著提速，美团方面表示要在三年时间建成1200家浣熊(huànxióng)食堂。

赫兴记是2024年12月份第一家浣熊食堂(shítáng)开业时(shí)入驻的一个商家。“我们了解(liǎojiě)到，赫兴记入驻之后整体净利润增长超过了50%。”浣熊食堂相关负责人在接受采访时透露，从过去半年测试的效果来看“浣熊食堂的餐厅复购率高于(gāoyú)美团大盘平均值”。

浣熊食堂相关负责人指出，餐厅做的饭菜(fàncài)好不好吃，平台很难控制，但在食品安全(shípǐnānquán)上的透明化确实提高(tígāo)了用户复购率。尤其是浣熊食堂由(yóu)平台提供的实时“食安日记”、明厨亮灶，能够增加用户的放心程度，进而提高复购率。

“美团(měituán)通过浣熊餐厅等基础设施项目主动升级行业标准是明智之举。相比单纯(dānchún)补贴大战，这种深耕产业链(chǎnyèliàn)的做法更具可持续性。”林先平评价道。

在当前的(de)外卖(wàimài)市场，美团、饿了么和京东外卖形成了“三国杀”的竞争格局，此外还有个别企业亦对这块市场虎视眈眈。柏文喜认为，外卖行业的竞争焦点(jiāodiǎn)会逐渐从“流量+补贴”转向“供给+体验”，品质外卖将会成为(chéngwéi)行业的新战场。

值得注意的是，浣熊餐厅三年(sānnián)1200家规划(guīhuà)，意味着平均每月需新增33家门店，这对美团的选址能力、供应链(gōngyìngliàn)整合及商户运营都提出了更高要求。

（编辑：张靖超 审核：李正豪 校对：颜京宁(yánjīngníng)）